Autore: Redazione Toscana

Come un cibo povero amato da Michelangelo è diventato il protagonista indiscusso delle tavole più raffinate del mondo. Dove la pietra incontra il gusto. L’oro bianco nato dal sudore dei cavatori. di Camarri Cesare.  Immaginate un borgo sospeso tra il cielo e le cave di marmo, dove l’aria è fresca e profuma di storia. Siamo a Colonnata, una frazione di Massa Carrara incastonata nelle Alpi Apuane. Qui non si parla solo di marmo, ma di una delle eccellenze gastronomiche più antiche e affascinanti d’Italia: il Lardo di Colonnata IGP. Il segreto è nella conca di marmo. Cosa rende…